有請專家：日本和牛與澳洲和牛有何差別
你是否有一些關於烹飪的問題但不知道要向誰請教？我們推出「專家解答」專欄，並邀請各路廚藝高手為你解答難題。本期我們邀請Blackmore家族第六代成員BenBlackmore，和大家分享日本和牛與澳洲和牛有何差別。
BenBlackmore是Blackmore家族第六代成員，同時也是目前家族和牛農場的掌舵人。
這家小型家族企業所飼養的和牛，是罕有百分百血統純正的全血和牛。在6,500英畝的牧場草地上，有超過3,200頭全血和牛，每個月只會處理宰殺55隻。農場致力於提供動物們良好的生長環境，務求生產出非轉基因、零激素、零抗生素的高品質牛肉，並創造出可永續經營的飼養模式。
除了是澳洲名廚和米芝蓮星級餐廳的和牛供應商不二選擇以外，Blackmore也因為結合日本傳統飼養方式與新式科學方法飼育自家和牛而聞名中外。
Ben您好，可否為我們解釋日本和牛與澳洲和牛有何區別？和牛如何分級？關於全血或半全血的和牛，有何值得關註的地方？
每家飼養農場都有各自模式和生產程序，與其比較整個國家，以個別的農場作為比較會更為適宜。氣候和土壤是影響牛肉味道的因素
澳洲的土壤、氣候、牧草和降雨量都與日本不同，這些因素都會影響牛肉的味道、口感和質量。例如澳洲擁有