蘑菇含有丰富的营养，是我们常吃的一种真菌类食物。干蘑菇是经过脱水处理的，比新鲜蘑菇更容易保存，我们只要注意放在干燥阴凉的地方，就可以放很长的时间不会变质。那么干蘑菇三年了还能不能吃呢？
干蘑菇三年了还能吃吗
只要没生虫霉变都可以食用的。
干香菇因为水分已完全蒸发，可以食用，而且保存时间也延长了。 一般来说，没有虫蛀和霉变反应，所以可以食用，不会对人体健康造成危害。 香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品。 只要蘑菇不发生变质反应，就可以食用。 常见的变质反应包括霉变、毛发生长和其他症状。
干香菇可以放多久
可保存半年以上。 干香菇要密封保存，最好每个月拿出来晒一次，可以保存半年以上； 它也可以直接冷藏和冷冻，以避免变质或蠕虫。 贮藏时要注意干香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质、霉变。 香菇必须晒干才能储存。 贮藏容器内必须放入适量的吸湿剂，如石灰块或干炭，以防返潮。
干香菇怎么选择
1.干香菇，选择较厚的盖子，向内卷。好蘑菇的菌盖上有裂痕，称为花菇，而劣质菌的菌盖很薄。 新鲜的香菇比较新鲜，菌盖水灵、菌褶一一竖立，如果表面发粘或滴水，您必须仔细考虑。
2、香菇香气浓郁，菇肉厚实，菇面光滑，大小均匀，颜色呈黄棕色或黑棕色，菇面略带白霜，菇褶坚韧洁白， 菌柄短而粗，干燥不发霉，不折断为好品质。 不要吃长得很大的新鲜香菇，因为它们大多是被荷尔蒙养肥的，吃多了会对身体造成不良影响。