天麻是生活中一种常见的中草药，因其能药食两用且有养血息风，祛风止痛之效人们常将其当补品用，那么小天麻和大天麻哪个营养？怎样识别真假天然天麻？我们一起来看看。
小天麻和大天麻哪个营养
天麻由大中小分为不同的等级。小天麻大天麻倒是无所谓，并不是问题的关键，关键是别买到假的。如果是真货，当然是大天麻要比小天麻好些；如果是产自同一块地，同样也是大天麻的营养好一些。
怎么辨别天麻的真假
天麻鉴别口诀：“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”
1、地下块茎为卵圆形或椭圆形，经加工蒸制干燥后通常呈长椭圆形，略扁，有的弯曲，长5-12厘米，宽2-6厘米，厚0.5-5厘米。
2、微透明，外表呈黄白色或淡黄棕色。
3、在顶端有干枯芽苞（俗称"鹦哥嘴"）或有残留的凹陷茎基。
4、下端有自母麻脱落后而形成的圆脐形疤痕（俗称"肚脐眼"）
5、全身有纵皱和沟纹，有多轮斑点组成的环纹。
6、质坚硬，不易折断，断面平坦，黄白或浅棕色。
7、角质状，无纤维性，无分枝。
8、味微苦而甜，嚼之发脆而粘牙。
生天麻煮多长时间可以吃
一般天麻是用来炖鸡、炖鸽子、炖鱼头味道更好一些，而且营养吸收也会更好；也分着新鲜天麻和干果，新鲜天麻口感更好，营养价值也更高一些，不建议你用天麻来泡水，建议用新鲜天麻来炖汤更好一些，天麻炖鸡，天麻可以切片也可以切成块状来炖，半个小时左右即可