我们都知道，生煎包是比较常见的一种包子做法，它的下面焦焦脆脆的，吃起来香脆可口，深受人们喜欢，很多人都会在家里面做生煎包吃，尤其是放假的时候。做生煎包是有一定讲究的，那么生煎包用发面还是死面呢？下面让我们具体来看看吧！
生煎包用的是发面还是死面
生煎包有发面的也有死面的，发面的生煎包底部焦脆，表层蓬松柔软。死面的生煎包底部焦脆，表层口感更劲道，而且馅料中可以打入更多的汤汁。两种面皮做法不同，口感不同，要说哪个好吃还要看个人口味。
死面指用凉水或烫水和面，这样做出的生煎皮薄，吃起来筋道有嚼劲。如果我们包饺子的面没有用完，可以直接拿来做生煎吃。皮擀得稍微厚一点，大一点，直接包成天津包子的样子，就可以了。值得注意的是死面的生煎包比较难消化，胃不好的人不能多吃。
半发面一般用温水加酵母活面然后醒发一段时间把面发开，再把调好的馅料包进去，不用等包子发开直接放平底锅煎。好处是吃起来松软，外皮焦脆，好消化。
生煎包煎多久能吃
生煎包用十几分钟左右，时间是用火侯来确定的，火大就快一点，小火就慢一点，我的建议是用小比较好一点，因为小火煎的时候不会焦，大火容易焦，用小火煎至底下焦黄，用手按庒包子蓬松有弹性即可。
生煎包能煎好有好多因素，包子的大小，火候的大小，发面和烫面……一般来说，先煎1分钟，再倒薄淀粉水，10分钟看水干就可以了。
生煎包有着包子的柔软，锅贴的焦香，饺子的馅香，外焦里嫩，色泽金黄，几种香味在一起，是很多人的心头好，我也不例外。
生煎包的家常做法
面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水、冷水
馅料食材：猪肉、香葱、生姜、熟芝麻
调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，五十毫升的温水中加入五克酵母和十克白糖，搅拌至融化后倒入面粉中，在分次加入两百毫升的冷水，将面粉和成一个柔软适中的面团。
步骤二：将肥瘦相间的猪肉去皮洗净，剁成肉末放入盆中，生姜切末，香葱切末放入肉馅中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀，再加入适量的清水或高汤朝一个方向搅打上劲。
步骤三：等面团体积明显变大，里面有丰富的蜂窝组织后倒出面团开始揉面排气。将发酵产生的气体揉出来。
步骤四：将面团搓成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。取一片面皮填入适量的馅料，收口。
步骤五：电饼铛预热刷油，将包子摆入锅中盖上拱形锅盖，煎制包子底部微微发黄时倒入清水，水量没过包子三分之一处。
步骤六：水分变干后撒上葱花和黑芝麻即可开吃。