淄博出圈 ：旅游不只大山大河 市井和烟火也是
“小饼烤炉加蘸料”，如今已经成为抖音、小红书等各大社交媒体上淄博的“代名词”。近一个月以来，“淄博烧烤”的话题不断引爆网络并吸引了全国各地的关注。凭借“烧烤”出圈的淄博，跻身“五一”假期最火旅游城市。据齐鲁晚报报道，“五一”假期淄博站客运发送连创新高，假期累计发送旅客24万人次，较2023年同期增长55%。大量客流涌入也让淄博市酒店爆满，住宿预订量较2023年上涨865%。
“淄博烧烤”受到了“90后、00后”客群的青睐，占比超过八成。同时，好客的淄博人做到了“让景于客”“让路于客”，这也成就了淄博的旅游市场几乎都是外地游客，很好地拉动了当地旅游消费。政府的加持、市民的支持让这座非旅游城市“脱胎换骨”，成为游客所向往的具有烟火气的旅游目的地。
回归与拉动：“00后”超50%
没有机场，没有5A级景区，5星级酒店5根手指数得过来……在过去的两个月，淄博这个仅有470万人口的传统工业小城，上演了一场非典型旅游城市出圈记。
淄博到底有多火？“五一”假期期间，在“淄博烧烤”的现象级流量拉动下，山东省酒店预订量较2023年同期增长近3倍，增速位居全国第一。淄博市商务局还在其官方微信发布，根据国内主要住宿网络预订平台综合分析，“五一”期间，淄博市除高青县、沂源县以外，其他区县平台入住酒店已提前预订满房，住宿预订量较2023年上涨865%，增幅位居山东第一。淄博市文旅局还表示，“五一”客流量已超出接待能力。“淄博上次这么热闹，还是在齐国。”
如此可观的数据，也正是年轻人对于“淄博烧烤”的执着：在“五一”假期首日前往淄博旅游的人群中，“90后、00后”年轻群体占比超八成，其中“00后”超五成。
“没想到这帮孩子非常懂事，他们像一群飞走的燕子一样又飞回来了。”马国庆，齐文化博物院院长，“淄博烧烤”火出圈的亲历者。正如被媒体反复报道的那样，去年5月，山东大学1.2万名学生被转运到淄博隔离。隔离期间，当地为学生提供了餐饮和后勤服务。而最后一餐，当地政府甚至包下了一个区的烧烤店为学生饯行，当时双方约定，待到春暖花开时，再来淄博。
孩子们践行了自己的约定。3月初，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题点燃了“淄博烧烤”之火，从那时开始，“淄博烧烤”便走向了出圈之路，“活跃”于小红书、抖音、微博等各大社交平台。
据识微商情舆情监测系统，2023年2月1日-4月28日期间，“淄博烧烤”的相关网络信息量超过143.4万条。社交媒体上，在众多博主发布的打卡视频中，凭借着“小饼烤炉加蘸料”，“淄博烧烤”彻底出圈。
利用社交媒体年轻客群的精准定位，是淄博火出圈的第一步。
据千瓜数据发布的2023年活跃用户画像趋势报告小红书平台，18-24岁用户占比达到46.39%。另据抖音数据，18-24岁年龄段用户高达3.5亿，为占比最高的年龄段。显然，大量年轻用户在社交媒体“种草”，让“淄博烧烤”不断占据流量C位。
管理与疏导：酒店房价涨幅不得超50%
在淄博旅游爆红之后，当地酒店出现价格翻倍上涨的情况一度被推上“风口浪尖”，当不少人以为淄博也将陷入“宰客困局”时，淄博却开启了“坐地降价”模式。
以刚刚过去的“五一”假期为例，从未接待过6位数游客的淄博仅住宿业监管便推出了控一查一罚一等系列措施。
先是淄博市市场监督管理局发文明确在2023年“五一”假期前后，对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施。按3月1日-31日宾馆酒店各类型客房平均实际成交价格包含线上、线下所有实际交易结算金额，上浮超过50%的，按哄抬价格行为予以查处，之后就有游客意外收到酒店退款。
后有“五一”期间，淄博张店区市监局发文，曝光1起价格违法典型案件，一酒店因涨价1.5倍被立案调查。
淄博不仅在住宿设施、餐饮、交通等方面进行持续的升级，还进一步标准化旅游市场：在高铁站安排了专门的“烧烤志愿者”，无缝对接游客，并为游客设计出了烧烤主题的一日游与两日游线路、定制“淄博烧烤地图”、新增21条烧烤公交专线……在设施设备方面，还将紧邻火车站的方舱改成了青年旅社，并开工建设涝淄河八大局停车场，以缓解淄博八大局市场周边停车难问题。
此前，有不少城市由于大量的游客呈爆发式增长，酒店价格涨幅很大，甚至平时500-600元的经济型酒店价格涨至2000多元；同时，在“五一”假期前夕，“五一民宿现涨价毁约潮”这一话题也频频冲上热搜，引发网友们的热议。没有丰富旅游资源的淄博却仍十分重视自身口碑，这也吸引了不少游客前往如此的重视“情感”、重视体验的城市。
让位与呵护：本地订单仅7%
在“淄博烧烤”出圈的过程中，好客的淄博人做到了“让景于客”“让路于客”。4月19日，淄博市精神文明建设委员会办公室发布致全市人民的一封信，倡议让利于客、让路于客、让景于客。鲁C车主自觉礼让外地车辆，暖心大姨主动为排队游客分发灌汤包，商家店主自发提供免费住所……
从“五一”假期首日客源地来看，济南、北京、青岛、烟台、天津、上海、潍坊的游客最多。而淄博本地的旅游订单仅占前十名客源地总量的7%，淄博人为游客让出了市场。
一方面，与社交媒体平台的“种草”效应息息相关；另一方面，也与当地政府积极引导密切相关。
据淄博文旅局统计，3月淄博接待游客480万人次，而淄博全市只有470万人。事实上，淄博并非传统旅游城市，正如淄博文旅局所说：“我们东边是青岛，西边是济南，夹在中间，真的有你也可，没你也行。”由于缺乏具备IP的大景区，且周边城市旅游资源十分丰富，对于淄博来说，烧烤带火的流量口碑上上下下都很爱惜。
烧烤的走热也为淄博带来了“额外”收入。有网友为淄博烧烤市场算了一笔账：每天有5万人吃烧烤，人均消费100元，一年收入18.25亿元，相较淄博2023年4400亿的GDP，不过九牛一毛而已。但淄博却格外重视由烧烤带来的一系列消费，并打造出好的口碑，使“淄博烧烤”成为一张城市“金名片”。
北京第二外国语学院中国文旅产业研究院副教授吴丽云：
不只有大山大河才能发展旅游
从城市旅游发展的角度来讲，依托新媒体的营销肯定是非常重要的。“淄博烧烤”之所以能火出圈，与大学生群体在社交媒体平台上分享有很大关系，物美价廉、“灵魂三件套”特色吃法等内容抓住年轻大学生的消费需求，成功地“种草”了年轻游客，吸引他们前往打卡。
针对庞大的消费需求，淄博“教科书”式地快速响应，规范旅游秩序、提升营商环境、推出优惠政策等，用他们的真诚、热情待客，为其他城市树立起标杆。
“淄博烧烤”出圈的猝不及防，也为其他小众城市的旅游市场带来了很多经验。淄博的爆火也反映出未来不见得只有拥有大山大河这样旅游资源的城市才能发展旅游。其实旅游也是一种生活方式，带有烟火气的生活方式本身也能够吸引大量的游客，如果能够进一步完善在吃、住、行、游、购、娱等方面的配套，小城也会有自己独有的旅游吸引力。
尚游汇文旅董事长钟晖：
淄博的出圈其实有很多原因。淄博并非是传统的旅游目的地，也没有那么多知名的旅游景点，它的出圈
中国定制旅游发展分析与展望上
从历史进程来看，1990-2000年，我国人民旅游消费意愿持续增长，跟团游是这一时期最主要的旅游方式；2001-2013年，中国经济高速发展，高收入人群数量逐年增长，高端定制旅游机构开始萌芽并逐步探索；及至2023年，随着高收入群体的日益壮大，跟团游和自助游已无法完全满足这部分群体的个性化需求，于是定制旅游开始不断成长和壮大；及至2023年之后，定制旅游相关机构大量涌现，旅游者对于定制旅游的认知度也不断提高，定制旅游进入快速发展期。
目前，有关定制旅游的系统性研究相对较少，对于定制旅游的界定还未在学术层面形成统一的认知。通常而言，定制指的是生产者依据消费者的不同需求，生产或设计符合其个性需求的产品或服务，而且往往需要消费者参与到产品或服务生产的进程中。
有关定制旅游的界定呈现百家争鸣的态势。有研究者提出，定制旅游是一种以旅游者为主导的高端旅游方式，旅游企业根据旅游者的个性化需求，由旅游者参与设计，生产出符合旅游者需求的旅游产品或服务。有研究者持类似观点，认为定制旅游是由专业旅游咨询人士根据旅游者具体的旅游意愿，从吃、住、行、游、购、娱等方面设计并提供个性化的旅游方案，给出完全符合旅游者个性需求的高端旅游产品或服务。也有研究者认为，定制旅游是旅游企业根据旅游者的需求安排旅游行程中的各类要素，让旅游者参与到旅游产品或服务设计过程中，以满足旅游者对旅游体验的个性化追求，最终实现旅游价值的一种旅游方式。定制旅游模式弱化或者去除了中间商，可以为旅游者提供更加个性化的产品或服务。
以上对于定制旅游的界定，具有相同之处。一是认为定制旅游是以旅游者为中心的一种旅游形式；二是强调旅游者的参与。展开来讲，强调以旅游者及其个性化需求为中心，这是定制旅游的首要特征，在定制旅游企业视野中，每一位旅游者都是一个细分的目标市场，旅游企业致力于满足旅游者的个性化需求，将旅游者的需求作为第一要务；强调旅游者的参与，这是以旅游者为中心的延续，也是从旅游者角度进一步突出定制旅游有别于传统旅游的特征，即定制旅游中旅游者的参与度远远大于传统旅游，旅游产品或服务的整体设计过程中，每一个重要的环节都有旅游者参与的身影。
其他多数研究者在界定定制旅游时，也大多强调旅游企业与旅游者的沟通、尊重旅游者的个性需求、注重旅游者在旅游产品或服务中的参与等，但有的偏重于模块化设计或生产，有的更关注旅游者的预算，有的则突出旅游周边产品或体验等。由此可见，总体上国内对于定制旅游的界定形成了一定的共识，但在产品或服务的细节设计、流程再造等方面还存在某些差异，因而在实际运行过程中，许多定制旅游企业表现出不同的风格和侧重点。
三定制旅游的类型和形式
根据渠道性质不同可划分为线下定制旅游和在线定制旅游。线下定制旅游主要包括针对团体和针对个人家庭的定制旅游模式，针对团体的定制旅游由旅游者或由相关组织组团，以团队为单位与旅游企业确定旅游线路等具体内容，旅游企业根据其要求提供符合要求的产品或服务；针对个人家庭的定制旅游以个人家庭为单位向旅游企业提出诉求，由旅游企业一对一给出专业的定制旅游方案。在线定制旅游根据其不同的运营模式分为B2B、B2C、C2C等形式见表1。在线定制旅游已成为定制旅游新的增长点，在整个定制旅游业务中的比重正逐步上升。
根据服务群体不同可划分为高端定制旅游和大众定制旅游。高端定制旅游以独具优势的旅游资源服务于高收入群体的需求，其单笔订单的利润率相对较高，但产能相对较低；大众定制旅游因其掌握的优势资源偏少，一般是整合现有旅游资源，为中低收入群体提供相关的定制旅游产品或服务，通过不断增加订单数量等方式实现盈利见表2。
依据旅游者的参与程度，可以将定制旅游划分为需方型定制、平衡型定制、供方型定制三种类型见表3。需方型定制主要由需方即旅游者主导，旅游者提出产品或服务设计要求并深度参与其中，最终成型的产品或服务完全或绝大部分符合旅游者的个性需求，此种类型下旅游者的参与程度最高；平衡型定制类型下，旅游者虽然具有个性化的需求，但目标不够明确，旅游者在产品或服务的选择上难以决策，要求供需双方即定制旅游企业与旅游者进行多次沟通，在此基础上由定制旅游企业给出多种柔性定制方案，引导旅游者做出决策，此种类型下旅游者的参与程度较高；供方型定制是旅游企业根据旅游者不甚明确的个性化要求，对标准化产品进行调整和重构后提交给旅游者供其选择，此种类型下旅游者的参与程度较低。
定制旅游的类型还可以根据不同的人群和主题细分为亲子定制游、家庭定制游、情侣定制游等，或者根据不同的区域分为北美游、欧洲游、东亚游等。总之，定制旅游可以依据不同的标准、从不同的视角出发，细分出多种不同的类型或形式，这正是定制旅游以旅游者为中心的重要体现，由于旅游者的个性化需求千差万别，且处于不同的层面，或分属于不同的领域，因此对于定制旅游产品或服务类型的划分相对比较灵活，定制旅游企业可根据自身的业务特点和业务重心打造不同的产品或服务类型，以满足旅游者多样化、个性化的需求。
二、中国定制旅游的发展现状
一对定制旅游认识的几个误区
1.定制旅游等于高端旅游
有不少旅游者认为定制旅游是一种高端旅游，将其等同于豪华游、奢侈游。诚然，在中国定制旅游发展的早期阶段，定制旅游的形式以高端定制为主，但随着经济社会的不断发展，定制旅游已呈现多种发展形式，高端定制形式依然存在，但并不是唯一的形式。因此，不应将高端定制所呈现的“高端”价格等无限放大，此处的高端应当理解为相对高端。实际上，定制旅游的高端应当