疯狂加盟开店发大财的时候，
只有在两个地方碰了壁：
2000年星巴克大举进入澳洲市场，
然而冷淡的澳洲市场反应一直持续到2008年，
撑不下去的星巴克不得不接连关掉61家店面。
星巴克在澳洲仅存21家店铺，
也就是大量亚洲人出没的地方。
无法与澳洲成熟的咖啡文化抗衡。
澳洲最有影响力的报纸TheAge就此发表评论：
星巴克备忘录：下次试试向爱斯基摩人卖冰。
究其根源在于澳洲独特又醇厚的咖啡文化。
澳洲是世界上除了意大利，
来自意大利、法国、土耳其和匈牙利
浓厚的咖啡文化和高超的咖啡冲泡技能，
在这片土地上各种源头的咖啡文化再次融合，
产生出更优化的澳洲本土咖啡文化。
与如此深厚底蕴的澳洲咖啡相比，
来自美国的星巴克咖啡本就缺乏底蕴，
而星巴克的标准化服务和快速扩张模式
带给消费者的体验极其有限，
无法和“本土”澳洲咖啡店相比，
究竟为什么会有这么高的水准呢？
“我不在家，就在咖啡馆，
我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上”
这是澳洲人的真实写照。
在世界范围内都是非常有名的，
目前澳洲是世界上咖啡需求量最高的国家，
除去孩童不饮用咖啡的因素，
每一个澳洲成年人至少每周要喝上八杯咖啡。
如此庞大的需求促使澳洲人在咖啡馆的时间
绝不少于在餐厅所花的时间。
于是在咖啡客与咖啡师之间，
使得去咖啡馆除了喝咖啡之外，
还得去看看他们的咖啡师朋友。
咖啡店的员工更像是朋友、家人，
他们能熟练的叫出每一位熟客的名字。
——对咖啡的极致要求——
虽然说澳大利亚是一个移民国家，
而且意大利人也是最多的。
但是相对于本土的意大利人来说，
澳大利亚人更加喜欢Latte或者Mocha，
所以对待各个环节的要求也更高。
水是咖啡的基底，所以水质需要格外注意，
但是一般的咖啡馆只是会加一台净水设备。
而澳洲的咖啡馆中不仅仅是净水设备，
对于纯净水的软硬程度还有所要求，
所以通常只会是一家店选择一个品牌的饮用水。
咖啡中最重要的就是咖啡豆了，
澳大利亚人并不过分追求产地，
而是挑选出今年光照和雨水比例最完美的豆子。
每一家咖啡店都有着自己一套独特的烘焙手法。
澳洲咖啡店里Barista咖啡师的重要性
也不会轻易更换首席咖啡师。
因为一个优秀咖啡师的离开
就意味着一大批老客户的流失。
同样如果你从澳洲咖啡学校毕业，
想找一个咖啡师的工作也不那么容易。
你通常会在咖啡店里打帮手一年以上
才能混上偶尔尝试为客人做杯咖啡的事儿。
一般颜值高、必须技术好、体力好
每天差不多会打两千杯左右的咖啡，绝对体力活、
能够记住每一个老客户的名字和他们钟爱的咖啡！
还有一个让澳洲人自豪的事儿：
澳洲的咖啡是世界上最个性化定制的咖啡，
同时澳洲的牛奶也为咖啡增色不少。
在咖啡店，很少会有人只说“Latte,please.”
通常每个澳洲人都有自己的咖啡习惯，
拿铁，低脂牛奶，双份糖，很热，少奶沫
而在意大利咖啡馆，拿铁就是拿铁，
更没有如此细分的牛奶要求。
——各具风味的咖啡店——
相对于星爸爸的千篇一律，
哪怕是有些规模的连锁店，
澳洲人有时候真的不会做生意，
哪怕是在黄金海岸这样地方的咖啡店
价格仍然是咖啡行业的均价！
喜欢把咖啡作为早餐饮品，
大部分的咖啡馆都非常勤劳，
通常在早上6:00-7:00之间就开门了。
这里的咖啡店并不屑于和酒吧抢生意，
就开始陆陆续续打烊了。
既然看了这么多澳洲咖啡的好
不如再去感受下澳洲咖啡馆吧！
——Brunetti咖啡馆——
这是一家源自墨尔本小意大利区的咖啡馆，
曾经在澳洲媒体TheAge时代报的版面上
荣获澳洲十大咖啡馆的称号。
进到Brunetti咖啡馆就像来到了意大利的咖啡馆内，
店内充满着Espresso的香味。
这家咖啡店的名字源自于
将咖啡带入墨尔本的咖啡鼻祖巴巴布丹，
他将7颗未经加工咖啡豆带到了印度，
因为生意太好，所以在下午时段，
常常显得和满载的公交车一样拥挤。
这家店的名字其实也和巴巴布丹的故事有关，
SevenSeeds指的就是
巴巴布丹带到澳洲的那七颗豆子，
这里以用多产地的混合豆子冲调咖啡
大家在看完这个对澳洲咖啡文化的介绍以后，
是不是十分迫切地想来一杯咖啡呢！
希望大家以后有机会去澳洲的话，
尝试一下这几家咖啡店！
或者能够在别的同样优秀的咖啡店驻足，
细细享受一下澳式咖啡的惬意时光～
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