【澳大利亚历史】农场的由来一
澳大利亚的传统农业—放牧和种植
澳大利亚的经济从19世纪40年代到20世纪50年代，这100多年来一直被认为是“骑在羊背上”的国家。澳大利亚的农业，特别是羊毛产业，建立了蓬勃发展的经济体，拥有庞大的劳动力，服务业和大型港口。
澳大利亚的农业受益于多种不同的农业经营方式，正式和非正式的政府土地授权，海外资本，并通过与土著工人签订契约合同以获得相对便宜的劳动力。与发明，创造力和辛勤工作等特点一起促使澳大利亚成为美食，肉类和谷物的主要出口国。
然而，从1901年到2009年，羊毛收入和从业人员的比例从14％大幅下降到3％。同时，牛肉行业的利润一直在增长，并且其他高利润的农业出口产业的种类也有所增加。澳大利亚大部分农产品继续出口，农民供应了大约占澳大利亚食品的93％的高比例。
传统的澳大利亚农场剪羊毛工
在过去的200多年里，农业耕作方式发生了许多变化，澳大利亚的农民不仅适应力强，而且富有劳动力和创造力。如何获取淡水，如何处理传统的大量化肥，大片土地的开垦，过度放牧，如何减少远距离的运输成本，以及如何处理野生动物等等，这些挑战都对澳大利亚的农民进行了极限的考验。为了解决这些挑战，澳大利亚的农业已经变得越来越机械化，更加依赖于技术，更加重视整体性，因为这样更能适应可持续发展的目标。
澳大利亚的大部分土地约三分之二都被用于农业生产。大约90％的农场是放牧的原生牧场，主要分布在干旱和半干旱地区。牛羊放牧以其独特的田园主义而著称，与澳大利亚农村和澳大利亚内陆有着悠久的历史，影响了大多数澳大利亚人。
澳大利亚人开辟了大片的原生草原作为牧场，数千年来建立了本地的畜牧产业。后来，这些土著人成为畜牧业的中坚力量。
放牧一直是农业生产中的最高价值产业。在2012年，最高价值产业按顺序排列为：牛，小麦，奶制品，蔬菜，水果和坚果，在羊肉和羊毛之前。与此同时，澳大利亚的大部分农业企业都采用了“双管齐下”的经济体——同时经营小麦和绵羊。
种植业包括了多种谷物和其他农作物。在2012年，水果和坚果树，葡萄种植，甘蔗等作物生产规模较小的农业生产实际占粮食，牛肉，绵羊总数的一半左右。新的农业公司正在开发有机农业和天然的灌木食品行业。
澳大利亚的农业发展历史
欧洲农场在英国殖民化和欧洲定居澳洲后不久就发展起来。1788年1月第一只舰队抵达三个月后，殖民地的家畜共有7匹马，7头牛，29只羊，74头猪，5只兔子，18只火鸡，29只鹅，35只鸭子和209只飞禽。
但是农业的建设存在着很大的困难。欧洲食品供应不足，只能等到定期的船只运输食物，或者开始贸易。欧洲人非常依赖吃本地的食物和水果来养活自己。
鱼，牡蛎和与土著人交换袋鼠肉是悉尼周边地区的主要饮食来源。
许多囚犯想吃袋鼠肉，因为猪肉实在太难吃了...如果没有成功的杀死袋鼠，那么殖民地就好像被剥夺了一切。摘自BoldPalates，由塔斯马尼亚州的Knopwood教士，于1805年7月1日和1805年10月，在BarbaraSantich记载。
在塔斯马尼亚州，州长亚瑟·菲利普ArthurPhillip派出探查队去寻找良好的土壤，最终确定在帕拉马塔地区。坎伯兰平原是一个开放的桉树林地，树木的间隔很宽并且有草地覆盖。
在英国第一只舰队抵达两年后，菲利普州长将玫瑰山的土地现在的帕拉马塔—Parramatta分配给前罪犯詹姆斯·鲁塞JamesRuse。这是澳大利亚第一个小麦农场的所在地。
谁能想到，如今高楼林立的繁华市区竟然是澳大利亚第一个小麦农场所在地？
美利奴羊，羊肉和蔬菜市场
1813年，经过一段时间的干旱之后，三位探险者——格里高利·布莱克斯兰GregoryBlaxland，威廉·劳森WilliamLawson和威廉·查尔斯·温特沃斯WilliamCharlesWentworth与一位原住民导游和三名罪犯，带了一些马匹后一起去寻求草原牧场，在澳大利亚大分水岭的蓝山努力探索出一条路线。
到达布莱克斯兰Blaxland后，他们看到了一片浩瀚的丛林和草原。麦格理Macquarie州长命令乔治·埃文斯GeorgeEvans追寻劳森Lawson做了明确标记的路线。不久之后，威廉·考克斯WilliamCox和一群犯人在不到六个月的时间里建了一条路。定居者开始在该地区开展种植业，将他们带来的牲畜饲养在一望无际的平原上。
1824年，澳大利亚农业公司通过英国议会法案成立，有权在新南威尔士州选择1,000,000英亩4,047平方公里的土地用于农业发展。所选区域从斯蒂芬港延伸到曼宁河。从它开始运营后，显着提升了出口到英国的美利奴羊的库存。廉价的劳动力来源于囚犯，土著工人和签订了七年合同的契约劳工。
澳大利亚农场：牛仔聚集牛群
随着欧洲羊毛达到创纪录的价格，特别是在1803年至1815年的“拿破仑战争”期间，大量的美利奴羊涌入澳大利亚。在1850年后的期间，澳大利亚的绵羊数量已经达到1600万，合算下来每个人平均约39只羊，而今天平均每人约6只羊。
美利奴羊的大量涌入并没有改善人们对羊肉的需求。在1845年的阿德莱德，新定居者对袋鼠肉的高需求将价格推高至每磅9便士。摘自爱德华·阿尔伯特，“英国和澳大利亚烹饪书”，1864年于BarbaraSantich，BoldPalates
从19世纪50年代开始，中国人开发了蔬菜市场，为黄金潮期间的矿工提供服务，从19世纪60年代到19世纪90年代，澳大利亚的矿工受益于中国的蔬菜市场为他们提供新鲜的蔬菜和水果的运输。
在1900年至1920年期间，在西澳大利亚种植的大部分蔬菜都是由中国园丁种植的。西澳三分之一以上的中国人都参与了蔬菜种植业，该产业在中国属于劳动密集型并且非常依赖于农业技术的熟练度。
19世纪——天然草原开发为放牧农场和种植用地
米切尔少校于1828年被任命为新南威尔士州的测绘局长，到了1834年，米切尔绘制了一份殖民地的地图，分为19个郡，并描述了他们的边界。米切尔的测量引起了人们在这里建立家园并定居的热潮，并从其丰富的土地和开阔的平原中受益。
被称为“寮屋居民”的农民和牧民在没有正式政府授权的情况下占领了这片土地，逐渐迁入内陆，开辟了大片的草地用于种植和放牧牛羊。
广阔的草原，开阔的林地和丰富的野生动物，这些典型的欧洲田园风光被称为地球上最大的庄园。这壮丽的景观是由复杂的，遍及全国的土地管理制度所创建的，土著的澳大利亚居民在定居前需要充分了解这些。
此外，澳大利亚海岸和内陆的大片森林和灌木丛由低矮树木或灌木覆盖的土地被清除用于放牧和作物的种植。到1860年，经过70年的欧洲农业的建立，有120万英亩约48万公顷的土地用于种植，并且牲畜数量增加到2500万头。
农场类型分布——降雨量
庄稼的生长受到降雨量分布的限制，在这种情况下，每年降雨量为12英寸30厘米。温带缓冲区的降雨量约在12英寸到20英寸之间，将沿海地区与半干旱地区分开。这个温带缓冲区适合种植庄稼，被称为小麦带。
12英寸的降雨量标准线被标记为南澳的Goyder线。这是由南澳大利亚的测绘局长乔治·戈德GeorgeW.Goyder在1865年经过两个干旱年的时期将庄稼种植带从广泛的放牧土地中划分出来的。
然而，在19世纪70年代，经过好几年的雨水充沛年份后，一些乐观的农民忽视了戈德的警告，超出了12英寸的降雨标准线。到了19世纪80年代，发生了连续的干旱季节，许多农民的土地都被荒废了。当农民退休后，由于过度的放牧，土地情况变得更糟。
虽然如此，南澳大利亚温带缓冲区的主要小麦生产带却是相当接近沿海港口城镇，并且在19世纪90年代一直都是澳大利亚最主要的小麦生产区。塔斯马尼亚州最初是“东方粮仓”的一部分，但由于运输费用较高，之后落后于南澳大利亚。
东部各州的现代小麦生产带建立在大分水岭的西边，并且在19世纪70年代建立了铁路和铁路转运点。维多利亚州在19世纪90年代超过了南澳大利亚的小麦生产。而之后西澳大利亚在1905年成为了主要的小麦生产地区，然后新南威尔士州成为1910年的首要小麦生产区。
克服土壤肥力低下的问题——引入超磷酸盐和氮
在19世纪90年代，为了改善土壤肥力，引入了超磷酸盐和氮气来保证产量，即使在低降雨地区也可以种植作物并且过度的进行放牧。但是一百年以后，这导致了土壤侵蚀和盐度的问题。当代管理层认识到，应当以较低的放养率在牧场进行放牧，这样对化肥的需求要低得多。
科学，机械发明和种子选育在低降雨地区增加了数百万公顷的小麦种植面积。在19世纪的大部分时间里，大多数的农业工作都使用体力劳动以及马匹和牛。像19世纪40年代RidleyStripper这样的澳大利亚发明大大降低了劳动力成本。
理查德·鲍伊史密斯RichardBowyerSmith1837-1919在19世纪70年代发明的树桩式犁耕，使得大面积的桉树种植林也可以用于耕种。这种发明几乎普遍地在整个桉树种植林中被采用，进一步将种植面积扩大到以前没有开垦的土地上。
威廉·法雷尔WilliamFarrer在澳大利亚首都地区的Cuppacumbalong进行的抗旱小麦种子的试验，使得在北部的炎热干旱地区也可以生长繁荣的小麦。
美利奴羊和小麦抗旱品种形成了澳大利亚最常见的两种农业形式——绵羊和小麦。
沿海地区以其超过20英寸的年均降雨量和丰富的湿地土壤非常适宜开展小型的农业生产项目，如木材，乳制品，糖，水果和蔬菜。塔斯马尼亚将其重要作物从小麦改为土豆，燕麦和水果，并向大陆出口。
这些带有肥沃土壤的农业土地具有悠久的农民定居历史，为各食品地区和葡萄酒产业做出了巨大贡献。在白澳政策与1901年的移民限制法令成立之后，中国移民受到限制，在二十世纪初前往澳洲的意大利人和斯拉夫人逐渐成为珀斯周边郊区的种植园丁的中坚力量。
到了1900年，随着牛肉和奶牛以及各种粮食，水果和蔬菜作物的发展，农业呈现出多样化。乳制品业和园艺成为沿海农业的主要产业。如今，酸奶，奶酪，黄油，干果，罐头水果，澳洲坚果和糖全部都在出口，只是比较容易受到市场的影响。
昆士兰州的甘蔗业成立于19世纪60年代，使用那些被称为卡纳卡斯Kanakas的太平洋岛屿的工人。成千上万的卡纳卡斯人中有一些是从他们的岛上被绑架的，他们被迫签订了劳工契约，在甘蔗种植地进行工作。到1906年，大多数居住在昆士兰州的一万多名太平洋岛民根据“1901年太平洋岛屿劳动法”被遣返。之后种植园逐渐成为家庭农场，政府提供补助和津贴，以支付白人劳工的费用。
随着太平洋岛屿岛民的驱逐出境，新来的意大利人和其他欧洲工人逐渐取得了在切割甘蔗方面工作的机会，并努力购买自己的小农场。今天，昆士兰州的许多甘蔗种植者都是早期甘蔗农民的后裔。这些农场在20世纪40年代引入了切割甘蔗的机械，直到20世纪60年代，甘蔗的收割过程几乎完全是机械化的。
本文根据”澳大利亚政府畜牧与农业“文件整理。未完待续
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