各位老铁们，大家好！我是阿强，一个地地道道的广东人，从小到大，辣椒对我来说，就是一种“可远观而不可亵玩焉”的存在。你想想，我从小到大吃的都是清淡的粤菜，像白切鸡、清蒸鱼、豉汁排骨，都是以鲜美为主，压根没有辣味的影子。
但是，最近我发现，身边越来越多的朋友都爱上了吃辣，而且都是那种“无辣不欢”的狠角色。他们各种“麻辣香锅”、“水煮鱼”、“毛血旺”轮番轰炸，简直是把我的味蕾给“辣醒”了！
作为一个好奇宝宝，我当然不能错过这种“辣”的诱惑啦！于是，我下定决心，要挑战自己，从“零辣椒”开始，学习做一些香辣的菜肴。
我的第一个目标：香辣鸡丁
一开始，我心里还是有点忐忑的，毕竟从来没有接触过辣菜，不知道怎么做才能既好吃又不会太辣。于是我就上网搜了一些香辣鸡丁的菜谱，发现很多都用到了辣椒，而且都是放了大量的辣椒。我心想：这要是放太多辣椒，我肯定吃不了啊！
经过一番思考，我决定尝试用一种比较温和的辣椒：小米椒。小米椒虽然辣，但辣度比较低，而且香味也比较浓郁。我找了个菜谱，按照上面的步骤开始做。
第一步：准备食材
1. 鸡肉：我选的是鸡胸肉，因为比较嫩，适合做鸡丁。
2. 小米椒：我只放了5个小米椒，因为我实在是不能吃太辣。
3. 姜蒜：我切了2片姜，3瓣蒜，这些是用来去腥提味的。
4. 花椒：我放了少许花椒，用来增加麻香味。
5. 生抽、料酒、盐、糖：这些都是调味料。
第二步：处理食材
1. 鸡胸肉洗净后切成小丁，然后加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 小米椒洗净后切成小段，姜蒜切片备用。
第三步：烹饪
1. 热锅倒油，油温升高后加入姜蒜爆香。
2. 加入鸡丁翻炒至变色，然后加入小米椒和花椒继续翻炒。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖，继续翻炒至鸡丁熟透，并加入少许鸡精调味。
4. 出锅装盘，撒上一些葱花，即可享用。
香辣鸡丁的完美诞生
我第一次做香辣鸡丁，就成功了！虽然只是放了5个小米椒，但是这香辣的味道已经让我很满足了！那种微微的辣味，配合着鸡肉的鲜嫩，真的超级好吃！我一口气吃了两碗饭，简直是太满足了！
我的“辣椒之路”：从一点点开始
从那以后，我开始尝试各种辣椒，学习各种辣菜的做法。一开始我都是用小米椒，慢慢地，我开始尝试用一些辣度更高的辣椒，比如青椒、红椒、干辣椒等等。每次我都放一点点，慢慢地增加辣椒的用量，这样我才能逐渐适应辣椒的味道。
从“零辣椒”到“吃辣达人”：我的“辣椒进化史”
现在，我已经可以吃一些比较辣的菜了，比如：
我的辣菜攻略：给广东老乡们一些建议
1. 不要一开始就放太多辣椒。 我建议先从少量辣椒开始，慢慢地增加辣椒的用量，这样才能逐渐适应辣椒的味道。
2. 选择适合自己的辣椒种类。 不同的辣椒辣度不同，你可以根据自己的承受能力选择合适的辣椒。
3. 多尝试不同的辣菜。 不要局限于一种辣菜，多尝试一些不同的辣菜，你会发现更多美味的辣菜。
4. 不要怕辣，勇敢尝试！ 你可能会发现，你其实比你想象的更能吃辣！
我的“辣椒之路”还在继续，我相信，只要坚持下去，我一定会成为一个“吃辣达人”！
那么，你呢？你对辣菜有什么样的看法？你最喜欢吃哪道辣菜？欢迎在评论区留言分享你的观点。