松花蛋是我国的一个特色食物，对于外国人来说却是十足的黑色料理。松花蛋蘸醋吃味道是最好的，有的时候吃起来也会有一股子化肥的味道，涩涩的。那么这是为什么呢？
松花蛋的保质期是怎么定的
未剥壳的松花蛋的保质期一般在半年左右，剥了壳的松花蛋保质期只有2小时，要尽快食用。过了保质期的松花蛋千万不要食用，会引起头晕、呕吐、腹泻甚至中毒的情况。
熟的松花剥开壳即可食用，也可以凉拌、煲瘦肉粥等。剥开食用之前，最好先用开水泡一下，去除多余的涩味，这样吃起来口感更好。因为松花蛋制作过程中，含碱量很重，还会产生微量的铅，所以松花蛋虽然美味，但也不能过多食用，会影响身体健康。
松花蛋为什么比较涩
松花蛋可用鸡蛋制作，也可以用鸭蛋制作。用鸡蛋制作的松花蛋蛋黄会呈黄色，用鸭蛋制作的松花蛋蛋黄会呈墨绿色（近似黑色），一般用鸭蛋制作的比较多。特别是在农村，很多养鸭的人家会把吃不完的鸭蛋储存起来，积累到一定数量就会拿到集市上去制作成松花蛋。
制作松花蛋有的会用生石灰，有的会草木灰，再加上碱、盐按一定比例调和起来，将蛋全部裹起来，放置3O一40天便可食用。因为松花蛋含碱比较重，所以会有一种涩涩的口感。可以在吃之前，多用清水泡一泡。
松花蛋怎么切比较好
丝线切蛋法可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。
热刀切蛋法将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。
一煮二泡法将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切。
