我们都知道，火锅是比较受欢迎的一种美食，它的食材种类多样，味道香辣可口，吃起来很够味，深受年轻人的喜欢，很多人都会经常吃火锅，尤其是秋冬季节。那么吃火锅放什么蔬菜肉类好吃有营养呢？下面让我们具体来看看吧！
吃火锅放什么蔬菜肉类好吃又健康
1、汤底不要太浓所有的食材都要经过汤底，所以对于大家吃进嘴里的食材能既好吃又有营养，那么一锅好的汤底是最主要的。汤底选择可以在少许调味料和红枣、桂圆等清汤锅底，或者做番茄味道的酸甜锅底都是很不错的选择。有时候大家会问，既然是吃火锅当然要吃辣锅啊。确实是吃辣火锅真的很过瘾，但是这个汤底也是最上火的。辣椒本身就是暖性的食材，加上火锅中要放那么多的辣椒，经过热水的反复滚烫，放入里面所有的食材都会变得辣味十足。大家设想一下，口味比较清淡而且去火的蔬菜，到了辣锅里面沾满了一层辣油，还怎么清热解毒给我们营养呢？所以这个锅底还是非常重要的。
2、蔬菜选择大白菜、生菜、萝卜、冬瓜这些食材都是下火的好蔬菜。在吃着火锅的时候，别忘了吃点蔬菜来清热下火。还能补充多种纤维素，防止大鱼大肉下肚之后在肠道中不容易消化。此外，还可以根据自己的口味选择一些喜欢的蔬菜，但是首先推荐这几个清火比较好的给大家试试。
3、在汤底中加一点莲子莲子具有很好的清火效果，可以在锅底中加点莲子，能中和锅底的热性作用。二姐觉得这样也可以减少上火，让我们吃的更营养。
4、菌菇类菌菇是一定要加的，加上菌菇能给火锅增色不少。煮完的菌菇配上火锅调料的味道非常鲜美，而且菌菇的营养全面加上纤维素很高。所以很受到大家的喜欢，这里面首先推荐的就是杏鲍菇和金针菇了。
5、肉类的选择有营养的肉类肯定是牛羊肉了，此外为了减少热量的摄入，我们可以在点鱼肉片。虾丸和牛肉丸这些如果想吃建议自己做，而不是买的那种加工好的。自己做出来的放的都是真材实料，而且吃起来的味道也好，并且自己做的营养会很全面。
吃火锅必选食材推荐
第一是毛肚毛肚是牛的瓣胃，其实就是我们俗称的“百叶”。其中，毛肚又以吃粮食长大的牛的黑毛肚为佳。
毛肚端上来，要放在冰水里，火锅开了之后，夹一片放进汤里，在滚烫的汤里涮上十几秒便可出锅。蘸上一些辣椒酱，毫无腥味，吃起来非常有嚼劲。
第二是羊肉片涮羊肉应该是每个吃火锅的人的必点菜品，羊肉冻住，用机器刀削成薄薄的一片，之后卷起来，红白相间，看上去就令人垂涎。
羊肉片也不需要涮很久，变色、收缩即可。如果吃老北京的火锅，涮羊肉更为讲究，根据羊肉的部位不同，有不同的涮法与吃法。
第三是冻豆腐最后推荐的是一道素菜，前面荤菜已经吃得差不多了，也得来些素菜消消食。
火锅里除了带叶子的素菜，就是豆制品了吧，腐竹、豆皮、冻豆腐都可以拿来涮食。冻豆腐放进锅里，煮透之后软糯无比，豆腥气也消散了，吃起来口感绝对不比涮肉之流差。
火锅怎么吃才健康
一，首先考虑自己是否能够吃辣，不怎么吃辣的话就选择清汤锅底或者三鲜锅底，拌上自己喜欢且能接受的酱料食用
二，由于火锅大多口味都比较重，所以在食用的同时可以配上牛奶来暖胃。
三，因为在食用火锅的时候，食用的菜类比较多，建议选择易消化吸收的菜，搭配适量的肉类，白肉为最佳（鱼肉，鸡肉，鸭肉都是白肉），另外也可选择一些粗粮类，比如玉米棒，避免吃的太杂导致消化不良。
四，很多朋友在吃火锅的时候会有不好的习惯，就是菜或者肉还没有熟透就食用了，特别是肉类，这样是非常不健康的，特别是现在很多食物本身就不健康。
五，在和朋友吃火锅的时候需要注意所有的菜品中是否有自己过敏的菜，避免误食。
六，在调制蘸酱的时候建议简单一点好，口味不能太重，比如食盐和香油，人体每天摄入的食盐量不能太多，对身体不好，香油太多容易拉肚子，还有一些刺激性的调味料，比如醋，蒜，一类适量即可，包括一些发酵物，如豆瓣酱，豆腐乳少食。
七，建议多吃蔬菜，或者先吃点饭垫肚子，不能因为好吃所以贪吃，在食用的时候也需要注意被烫，或是油渍溅到身上或皮肤上。