臭豆腐的味道虽然闻起来不是很好，但是吃着还是很香的，特别是在臭豆腐上淋上一些调料之后，特别有味特别香。臭豆腐其实是用新鲜豆腐经过发酵制成的，所以有特殊的气味，只要掌握了方法，我们自己在家也可以做臭豆腐。但是要注意的是，豆腐如果放臭了是不能做臭豆腐的，放坏的豆腐和发酵的豆腐还是有区别的。
新鲜豆腐怎么做才会臭
1. 北豆腐切块，放入容器中。
2.准备三块臭豆腐。 用少许水将臭豆腐乳化，搅拌均匀。 倒入大量的白葡萄酒。
3.将准备好的臭豆腐液倒入豆腐中。 盖上容器并存放在阴凉处。 24小时后即可食用。
4. 入油锅煎，煎至两面金黄，捞出，撒上辣椒面和孜然粉即可食用。
5. 依次淋上所有调味料，最后淋上适量泡菜。
臭豆腐吃了对身体好不好
1、由于含有的植物乳酸菌浓度高，产生杀菌物质，对人体有保健作用；
2、由于含有多种氨基酸和酵母菌等物质，具有增进食欲、促进消化的作用；
3、饱和脂肪含量低，不含胆固醇，大豆异黄酮，是一种很好的保健食品；
4、由于含有大量的维生素B12，对预防老年痴呆症有积极作用；
5、含有大量胡萝卜素，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤水润细嫩；
6、但它也含有亚硝酸盐，所以对健康也有负面影响。 如果真的很难戒掉臭豆腐，建议大家多吃新鲜蔬菜水果。 它们所含的维生素 C 可以阻止亚硝胺的产生。
臭豆腐的酱汁怎么做
1. 水烧开后
2. 加入盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调味
3. 放入小铝锅中，（如果要制作 成糊状，加入少许淀粉。
4. 淀粉用水洗干净，调味完毕后，将淀粉放入水中，倒入搅拌至你想要的浓度。加入葱花，蒜末和香菜，加入 醋和芝麻油。