竹笋是南方常见的一种食材，因其口感极佳且功效极多而倍受人们的喜爱，那么竹笋能不能生吃 ？竹笋如何处理不会变质？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
竹笋能不能生吃
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
竹笋如何处理不会变质
1、制作成酸笋相信大家都吃过酸笋，而酸笋的制作其实保留了春笋应有的口感，甚至比新鲜的笋更爽脆，但是味道还是没有新鲜的好。
2、多味笋干将笋煮熟的同时，加入各种调料，使笋变得味道丰富。然后将笋放在竹编上，放置太阳底下晒干，有些地方也用火烤。笋不用完全变干，保留少许水分，这样一来笋干不至于太硬。多为笋干不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。
3、晒成笋干这个笋干不同于多味笋干，没有添加任何佐料，直接将春笋晒成笋干。和多味笋干不同的是，笋干水分几乎接近零，必须要将其完全晒干才能长期保存不变质，如果不晒干就容易发霉。笋干食用之前都要用水将其泡发，然后才能烹饪。我最喜欢的就是将春笋干做红烧肉，真的百吃不厌。
吃竹笋的好处
竹笋中具有低糖，低脂等特性，而且由于他有吸附油脂的作用，能大幅度降低体内对油脂的吸收，再加上丰富的纤维质，是想要瘦身美容的人最好的选择，竹笋对糖尿病心血管等疾病以及胆固醇，血压过高者有很大的帮助。