鱼胶是生活中常见的一种补品，因其有活血、止血、御寒祛湿之效而深受人们的喜爱。那么鱼胶越厚越好吗？鱼胶是炖的好吃还是煲的好吃？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
鱼胶越厚越好吗
鱼胶的好坏并不能以厚薄来衡量的，一般大部分来说厚鱼胶一般是母鳔，薄的一般是公鳔，所以是薄的较好，而且薄的鱼胶比较有韧性，煮起来不容易熔化，要知道，好的鱼胶煮起来汤水是很清的，而且不会熔化，有的还会呈螺旋状呢。
鱼胶是炖好吃还是煲的好吃
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。煲汤是直接加热。
炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜），食用时汤和料一起食用。 炖汤一般是用来炖补品。炖汤是间接加热。
如何现场挑拣鱼胶
放到阳光下或灯光下照射，若呈现半透明，那么鱼胶相对较好，而且鱼胶厚实，表面没有血迹和腥味，这样的鱼胶一般较好。