腊肉是生活中比较常见的一种肉质食品，它吃起来味道很不错，很多人都喜欢吃。腊肉的保存是有一定讲究的，一般都是要干燥保存的，有些人会发现腊肉长了白霉，这种一般不建议吃了，很容易危害身体健康。
腊肉表面起白色的霉怎么处理
1. 将发霉的部分切掉，用温水洗净腊肉，再用白酒洗净，然后放入微波炉烘烤或直接用微火烘干后食用。如果你想保存它，你可以用干净的纸把它包起来，然后用几层报纸把它放在一个用木炭或石灰做的容器里，或者放在一个米缸里。天气晴朗时，它可以保存很长时间。
2. 直接用清水洗净，再在阳光下晒一天，再加盐，挂在通风处;也可以选择用米水清洗，这比清水更容易清洗，暴露一天后将发霉的斑点洗掉，食用。
腊肉表面起白色的霉还能吃吗
1. 你需要剪掉发霉的部分才能看到。如果里面的肉好，颜色好，味道好，那就是正常的霉菌。只要把发霉的部分切掉。其余最好放置在通风干燥处，切口最好有油保护。
2. 如果味道和颜色都不正常，你就不能吃。
3.还有颜色发霉，绿色和白色一般都是正常的。注意金黄色，很难判断。
腊肉怎么保存不发霉
1. 挂在凉爽的地方保存
如果温度较低，可以将腊肉挂在阴凉、通风、干燥的地方，以避免潮湿和霉变。可储存约3个月。
2. 冰箱储存
如果需要保存较长时间或者温度较高，可以将腊肉切成小块放入保鲜袋中，再将腊肉放入冷冻层中储藏。这样腌好的腊肉不仅不易发霉，还可以保存半年以上。
3.为了保存，将祭坛关闭
你也可以把洗干净、排干的腊肉切成小块，放在陶瓷罐里。然后将食用油煮熟，冷却后倒入罐中。油的量应该足以把腊肉浸没。最后，密封瓶口。使用食用油密封罐，隔离空气，避免细菌和霉菌的生长繁殖。，可防止腊肉发霉，可长时间存放。