一座被旅游标签掩盖了美食气息的城市——北京大街小巷胡同深处不为常人所知的京味美食小吃寻觅与品尝
一座被旅游标签掩盖了美食气息的城市——北京大街小巷胡同深处不为常人所知的京味美食小吃寻觅与品尝
一、北京，内地的三大美食城市之一
我一直认为，中国内地有东西吃的城市不多，不是有没有自己菜系的问题，有的城市虽有自己的菜系，但是可以吃的东西却依然不多。北京，没有自己的菜系，但是，吃的东西很多，美食小吃之多，令人意外。走了全国那么多城市，有些城市去了不止一次，总结下来，内地有美食小吃的城市其实只有三个：成都、广州、北京。当然，扩大一点来看，西安、福州也算是有美食小吃的城市。
二、北京没有自己的菜系，为何却有好吃的美食小吃
北京没有自己的京菜，但是，在北京，扎根比较广泛的菜是鲁菜、满洲菜、回民的清真菜，以及华北地区的风格、口味与满洲官府菜相结合的口子菜，今天已经没有严格意义上的口子菜了，只有鲁菜和清真菜，今天的京味，也就是其它菜被改良后的口味和北京小吃。
三、任何一个美食之城，去一次不要说吃，连门都找不到
内地的三大美食之城，你真正要吃到一点东西的话，去一次二次是远远不够的，我说的上述三个有美食的城市，我一般都去过7次、8次及以上。在去过那么多次，加上当地“线人”的指点和带路下，我才逐年积累了这些美食的品尝记忆，若对北京以外的美食感兴趣，可参见我在携程上的美食游记。详情见如下：
关于广州美食：食在广州，百闻不如一尝——广州上下九路步行街老字号美食品尝记兼记西门瓮城遗址观光、高铁体验，