【文化旅游】淄博：从“烧烤之都”到“仁义之都”‖淄博旅游走红的七种武器‖淄博政府火爆全网的三封信
淄博：从“烧烤之都”到“仁义之都”
我的朋友俞祖成教授跟我说：万万没有想到，疫情后杀出经济困局的竟然是淄博。作为一名山东人，听到这话还是很开心的。一段时间以来，山东人的名声并不是很好。我岳母几次对我讲：山东人的菜不能买，芹菜一晚上长几公分，都是有毒的。听到这话我心中还是有点难受的。在我的记忆里，山东人的现代经济规则意识是非常贫乏的。久而久之，以仁义忠厚著称的山东人，在市场经济的大潮中，变得越来越短视、越来越自私、越来越冷漠。作为山东人，我一直觉得山东似乎与成熟的现代文明的距离越来越远。
但令人意想不到的是，2023年的淄博，竟摧毁了我的一些成见。淄博，突然让我觉得既陌生又熟悉。淄博的烧烤，竟然把整个中国烧得沸腾，把整个网络烤得发烫。淄博成了我这个山东人心头最大的一个谜团。因为在我的印象中，像淄博这样敢于做藏富于民的事情，敢于对一锤子买卖说不的城市，在山东并不多见。
如果以事后诸葛亮的心态揣度，我们可以说淄博在2023年的出圈有很多原因。但有几个原因是让我这个山东人觉得刻骨铭心的。
淄博的烧烤由来已久，当其他城市在精细化管理的逻辑中依靠文明手段把烧烤“挤压”出城市空间的时候，淄博的烧烤却奇迹般地存活了下来。我妹妹在淄博工作，她告诉我当地政府一直没有以环保与精细化管理为由取缔烧烤。我觉得这既是淄博的雅量，又是淄博的温度。
存活下来的烧烤只是一个前提，还不足以让淄博出圈。故有人说在疫情结束后，当地政府觉得被隔离在淄博的大学生们抗疫期间天天以盒饭为伴，受了不少苦，非常心疼，就请他们吃了一顿烧烤，日后这些可爱的大学生就借助互联网广泛传播此事，直接促成了淄博这座烧烤之都的诞生。
这个故事在淄博文旅局局长饱含深情的推介视频中可以得到佐证。我宁愿相信这是一个真实的故事。淄博在2023年出圈的原因其实就是“仁义”二字，淄博烧烤的背后是“仁义经济”。这个故事就是缔造“仁义经济”的起点。
其实，真正成熟的市场经济绝不是极端的自私与贪婪。我作为山东人，一直在思考，那就是山东人一旦把“仁义”转换成“仁义经济”，可能就会天下无敌。
淄博的出圈让我想到的另外一个现象，就是互联网时代“中心-边缘”体系的瓦解。在互联网时代，已经没有固定、刚性的中心与边缘划分了，一座三线、四线城市也可以凭借独特的议题而成为“天下之都”，淄博不就是成了闻名天下的烧烤之都吗？这是互联网时代神奇的魔力，这也是前互联网时代的人所无法想像的。当然，在互联网时代依靠某一议题塑造出来的“天下中心”可能是昙花一现，其很有可能迅速被替代，消解、融化在互联网巨大的泡沫中。但正如的淄博人所言，即便是昙花一现，也要做最美丽的那一朵。
如果淄博的烧烤以“仁义”始，那么淄博当地政府和民众则是不遗余力地以“仁义”撑，以“仁义”终。从淄博开始出圈到现在，淄博烧烤背后的“仁义经济”遍地开花、大放异彩。
时至今日，我们完全可以说，淄博的烧烤经济已演变为改造政府、改造民众的仁义经济，淄博的烧烤也从简单的消费演变为社会关系的再培育、社会连接的再形成、社会关怀的再释放、社会互助的再涌现。淄博已悄悄地从“烧烤之都”变成了一座“仁义之都”。作为从山东这块古老的土地走出来的山东人，我似乎有一种预感，只有当山东人把仁义转换为支撑现代市场经济的基石、规则与制度的时候，山东的春天也就真正到来了。
“方志四川”发布时有删改
刘建军，复旦大学国际关系与公共事务学院教授。兼任民政部基层政权与社区治理专家委员会委员、上海市民政局决策咨询专家、上海市社区发展研究会副会长、上海市居村协会副会长等。主要从事古代中国政治制度、比较政治制度、基层政权与社会治理、城市政治学的研究。
原标题： 刘建军：淄博之"谜"
来源：上海益联社会治理促进中心
淄博旅游走红的七种武器
淄博火了，一个房地产的四五线城市，成为口碑一线旅游城市，赚得网民万千眼球。何以如此？答案不一而足。记得少时看古龙小说七种武器，以长生剑、孔雀翎、碧玉刀、多情环、霸王枪、离别钩和箱子一说拳头，意指人类的七种特质：微笑、自信、诚实、仇恨、戒骄、勇气和不放弃。效仿此法，也给淄博旅游火出圈归纳七种武器。
旅游行业讲六要素，吃住行游购娱。过去以景区、度假区等为代表的“游”，是目的地的主要吸引要素。随着旅游方式变化，旅游六要素都各美其美，成为激发旅游动机的吸引点。有人为看印象刘三姐演出留在阳朔，也有人为了购物去香港，还有人为一个酒店赴一座城。当然，在新吸引物中，最让人念念不忘的其实是美食。近年来，文旅融合成为关注热点，其实，美食是门槛最低的文化旅游，一沙一世界，一味一城市。淄博既没有5A景区，也没有国家级旅游度假区和国家全域旅游示范区。而这样一个“三无”城市，靠的正是舌尖上的烧烤滋味打造出最具烟火气的文化旅游产品。在淄博，接地气的烧烤佐以“烤炉+小饼+蘸料”灵魂“三件套”，生出别样的味蕾感受，轻松切近的市井文化，替代厚重遥远的齐国文化，征服了游客的心。
单就烧烤味道而言，国内烧烤强市如过江之鲫，淄博忝列烧烤一线城市并不容易。淄博的成功之道在于“好客”二字。夫子曰，“有朋自远方来不亦乐乎”。多年来，好客山东的品牌深入人心，但这一次，淄博真正把“好客”营销变成了旅游体验，把“好客”资源变成了友好产业，把“好客”形象变成了城市财富。超越单一的景区景点，“好客”成为一个目的地最好的旅游吸引物。正如一个出租车司机跟我说，“人不是来吃烧烤，是来感受淄博人热情的。”为方便游客，淄博第一时间开出烧烤公交专线；在游客人流密集区域提供志愿服务；在八大局，安排专人给学生看守箱包，以便学生轻装上阵采购淄博小吃。原本北方式的粗放服务，在淄博这里“粗中有细”，变成了不亚于南方的细腻服务，其原因不在于服务技能的高低，而在于其质朴的“好客”态度。一个在乎你、稀罕你的城市，收获流量美誉也就顺理成章了。
这次淄博走火，政府收获了一大波网络赞誉。除及时贴心的公共服务外，一个小小的炭火烤炉，更是折射出淄博政府包容开明的态度。环境保护和市容市貌固然重要，但小商小贩的生计和市民游客的消费同样重要。如果只顾绿水青山不顾民生多艰，只要金山银山不要袅袅炊烟，是对生态文明最大的误解和歪曲。与不少城市以干净卫生之名搞整齐划一，以文明和谐之名搞封锁管制不同，淄博政府没有一刀切地清理烟火气颇重的炭火烤炉，而是尽可能地给予了其生长的空间；此外，淄博政府在关注食品安全卫生的同时，对烧烤场所适度的混乱嘈杂予以了容忍。一个以人民为中心的有为政府，不是折腾市民和游客，而是在守好基本底线的前提下，给民众创业就业和生产生活最大的包容和耐心。
相较居民在地的常态化消费，旅游是异地的非常态消费，因此欺客宰客行为在旅游消费领域更为突出。近年来，天价虾和天价鱼等旅游消费“刺客”时有发生，就在于诚信的缺失。淄博烧烤在网上火了两个多月，而没有翻车，就在于很好地做到了“诚信”二字。对游客来说，城市的旅游风光可以不美，旅游产品水平可以不高，但你不能欺骗我、忽悠我，把我当冤大头。这次淄博的涉旅经营户做到了不缺斤少两，不胡乱涨价，这就让大家可以放心消费。当然淄博政府也知道，真正要营造诚信的消费环境，还需要制度的保障。为此，淄博政府不仅喊出“谁砸淄博的锅就砸谁的饭碗”，更是出台一系列严格监管措施。出租车不打表、拒载、绕远的，只要打12345投诉立马停运；烧烤单位坑人骗人、收费不合理的立马关门。正是政府和商家的共同努力，诚信消费环境得以形成，淄博的知名度也因此进一步转化为美誉度。
旅游业是综合性产业，不能仅靠文化旅游部门去抓，综合产业要综合抓。20世纪有句话叫，“军民团结如一人，试看天下谁能敌”。一个地方的旅游业要做好，同样需要政府各个部门的团结，需要政府、企业和市民的团结。这次淄博旅游的走红就体现了这种团结精神。为让来淄博的游客从头回客变为回头客，让淄博从网红变为长红，除文旅部门上阵外，在政府统筹协调下，交通部门积极疏导交通，市场监管部门维护市场秩序，食药监部门跟进食品安全，公安部门维持社会治安，不一而足。与此同时，淄博的出圈也极大地激发这个城市商家和市民的自豪感、荣誉感和参与感。这种各方参与的合力，最大限度地弥补了淄博供给侧的不足与短板。
这次淄博在网络上出圈有偶然性，但因其较好地把握了舆情传播的特点，让淄博很难得的不是因负面新闻持续登上了热搜。在眼球经济时代，“求关注”变成普遍现象，“求之不得梦寐思服”。“流量饥渴症”让一些地方试图剑走偏锋吸引游客，但操作不当，哗众取宠，容易走上爆红-负面-反转-变黑的“传播衰亡曲线”。淄博的传播其实没有所谓高人指点，其所做的不过是换位思考，真正站在游客角度出发看问题，游客需要什么，政府和商家就尽最大可能去满足什么。淄博没有刻意炒作，也没有回避自己的缺点，而是通过自己的努力去赢得游客的心，
淄博旅游必买清单
购物来淄博旅游有一样东西非买不可，那就是淄博的琉璃，其高超的内画工艺将小小瓶中世界幻化的极为精彩。淄博是山东省重要的商品集散地和贸易中心，商厦林立，简直到了购物的天堂。
淄博商厦占地32亩，经营面积4.8万平方米，于1995年12月30日开业。商厦内设全自动扶梯、客货垂直升降电梯，邮电通讯等配套服务设施齐全，购物环境优雅舒适。“高品位，低价位”、“购物无风险，退换更方便”，企业先后荣获了“山东省争创无假冒商店先进单位”、“山东省文明商店”等荣誉称号。
淄博百万家超级市场是一家民营独资企业，自1997年成立以来以发展超市连锁店为己任，服务于千家万户，极大方便了城市小区居民。平价的超市，连锁的经营，一流的商品，优质的服务。
经营范围：烟酒糖茶、洗涤化妆产品、饮料、海产品、干鲜果品、日用化工产品、日用百货、乳制品、肉制品、速冻食品、陶瓷琉璃制品、家用电器、电子器械。
淄博金帝购物广场，是淄博市最大的会员制综合性商场，位于淄博市中心城区繁华地段，营业面积2.2万平方米。金帝购物广场建筑风格新颖独特，内外装潢豪华气派，设计施工质量一流，商场布局合理、格调高雅，内设八部扶梯，三部垂直电梯，中央空调，电脑监控，自动报警，自动喷淋及消防联动系统。
华光陶瓷专卖店隶属山东淄博华光陶瓷集团，作为中国最大的日用陶瓷零售店，华光陶瓷专卖店享誉全国。从小小蛋盅到3米高的大龙瓶，华光陶瓷专卖店经营几乎所有家庭日用陶瓷制品。全国闻名的饭店——从北京王府饭店到上海新锦江饭店，享有声望的“华光陶瓷”均在其餐桌上一展风采。众多的设计图案，如“金线”、“麦穗”、“小康”等成为流行时尚，华光陶瓷专卖店已经确立了其“桌面上的时尚”的领导者地位。现在华光陶瓷专卖店不但出售陶瓷制品，而且还出售水晶球、紫砂制品等。